- La Grande Traversée du Vietnam -

En montagne, il se déroule sur environ six mois. Juste après la récolte, on prélève les grains de la meilleure parcelle pour la semence. En fin d'hiver la terre est labourée, fumée et les digues sont réparées pour assurer leur étanchéité. Les terrasses sont mises en eau courant mai ce qui offre de superbes reflets colorés aux visiteurs de cette période. Les grains sont ensuite semés et l'eau est retirée en journée pour éviter une évaporation excessive et remise le soir. La pousse doit être minutieusement surveillée pour éviter le pourrissement des plants ou les maladies. Le mois de juin est celui du repiquage du riz. Et en septembre-octobre, les riz mûrs en pleine récolte offrent ce spectacle coloré en jaune et vert parsemé de chapeaux coniques que nous avons admiré. Les rizières encore en eau sont alevinées pour y pêcher de petits poissons de la taille des sardines ou propose une excellente balnéothérapie aux buffles accablés par la chaleur. La paille est bien entendu récupérée notamment pour rénover les toitures.

A noter que dans les plaines du fleuve rouge, le cycle est plus court avec deux récoltes annuelles et que les terres fertiles baignées par le delta du Mékong en permettent trois par an !